Les fromages

Fromages frais, mi-sec et sec

Le fromage frais se déguste dès son démoulage et jusqu’à 7/10 jours en le gardant au réfrigérateur. Le fromage devient mi-sec à partir de 10 jours. Le fromage devient sec à partir de 20 jours.

Bûche

La bûche, un fromage lactique, nécessite minimum 10 jours d’affinage. Ensuite, plus les jours passent, plus le goût est prononcé et plus elle devient crémeuse.

Pyramide

La pyramide est également un fromage lactique avec minimum 10 jours d’affinage. Son goût est plus fin et la pâte est plus dense.

Camembert

Le camembert frais, à pâte molle, est affiné 12 jours d’affichage pour camembert frais. Ensuite, plus on attend, plus il y a de la puissance en goût et devient crémeux, de la même façon que la bûche.

Tomme

La tomme est une pâte lisse et pressée non cuite obtenue après minimum 8 semaines d’affinage. Plutôt délicate en goût, avec quelques notes fruitées, elle se conserve longtemps. À déguster plutôt à température ambiante.

Petits bouchons

Les petits bouchons sont formés à partir de fromage frais et se consomment plutôt à partir de 10 jours.

Yaourt

Le yaourt est très doux en goût et onctueux.

Fromage blanc

Le fromage blanc est doux en goût et assez ferme. Il se tient bien dans l’assiette.

Bleu

Le bleu nécessite minimum 8 semaines d’affinage. Il a une pâte avec un aspect « persillé », plutôt doux et crémeux.